Spaces Farmer’s Markets
Sábados | 7 a 9 pm
Recetas cortesía de Gertrude’s Restaurant
Ensalada de tomate
Ingredientes:
2 bistec o 3 tomates ciruela, cortados en rodajas
2 pepinos, pelados y en rodajas
½ cebolla morada pequeña, pelada, cortada por la mitad, en rodajas finas
1 diente de ajo pelado y picado
½ taza de hojas de albahaca, picadas o desgarradas
¼ taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (infusión de ajo y hierbas si está disponible)
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal y pimienta para probar
OPCIONAL: 1 taza de hojas de rúcula
Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Revuelva suavemente para distribuir uniformemente.
Rendimiento: 4 porciones
Vegetales asados
Ingredientes:
2 calabacines, cortados en cuartos a lo largo
1 calabaza amarilla, cortada en cuartos a lo largo
2 Nopales – sin púas, cortadas en tercios
1 cebolla, pelada, en rodajas gruesas (1/8 de pulgada)
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
Sal y pimienta para probar
COMPLEMENTOS OPCIONALES: tomates cherry, espárragos, coliflor, judías verdes o discos de zanahoria
Instrucciones:
Mezcle todas las verduras en aceite, sal y pimienta en una parrilla caliente, volteándolas cada 3 minutos hasta obtener la suavidad deseada. Sirva inmediatamente, ya que los Nopales “llorarán” rápidamente cuando se enfríen.
Rendimiento: 4 porciones
Paquete de aluminio de berenjena y calabaza asada
Ingredientes:
1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada
1 berenjena, en salmuera y en rodajas gruesas (1/4 de pulgada)
1 cucharada de aceite de cocina 2 cucharadas de mantequilla, en cubos
2 hojas de salvia, en rodajas finas
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
Comience con berenjena, ya que necesita salmuera unos minutos para obtener mejores resultados. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con sal por ambos lados, dejar a un lado para dejar llorar.
Cortar la calabaza a lo largo, quitar las semillas, pelarla y cortarla en cubos o en rodajas al gusto. Una vez que la berenjena comience a llorar, enjuague bien. Cree una bolsa de papel de aluminio con 2 hojas de papel de aluminio resistente. Engarce los lados firmemente para que toda la humedad permanezca adentro. Coloque todos los ingredientes en la bolsa y séllela herméticamente. Coloque en la parrilla caliente (450˚) durante 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Para servir, retire la ramita de romero.
Rendimiento: 4 porciones
Batido de Melón Agua Fresca
Ingredientes:
4 tazas de sandía, sin semillas y en cubos grandes, congelada (aproximadamente la mitad de una sandía grande)
½ taza de jugo de lima recién exprimido
6 – 10 hojas de menta, cortadas o desgarradas
¼ de taza) de azúcar
Pizca de sal
4 tazas de hielo
OPCIONES: Sub o incluir Canteloupe; use jugo de melón para hacer cubitos de hielo y sustitúyalos por cubitos de hielo tradicionales.
Instrucciones:
Mezcle todo menos el hielo en la licuadora, pulsando hasta que las cuchillas comiencen a girar libremente, luego mezcle hasta que quede suave, agregando hielo según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Rendimiento: 2 porciones
