Wrap de hummus vegetal de berza sin gluten
Ingredientes:
- 2 cucharadas de hummus de cualquier sabor
- ¼ taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
- ¼ taza de cebolla verde, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de aceitunas kalamata en rodajas
- ¼ taza de pepino cortado en rodajas finas
- ¼ taza de pimientos plataneros en rodajas
- ¼ taza de perejil finamente picado
- 2 hojas de berza
- ¼ taza de cebollas rojas cortadas en rodajas
- ¼ taza de aceite de oliva o de nuez
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Quitar las nervaduras de las hojas de berza, dejando intacto el resto de cada hoja. Frote cada hoja con una cucharadita de aceite de oliva o de nuez. Coloca dos hojas una encima de otra, con las partes inferiores en los extremos opuestos. Esparce el hummus por encima y, a continuación, coloca las verduras de una en una. Enrollar las hojas apretándolas en forma de envoltorio, metiendo los extremos (similar a un burrito). Cortar por la mitad y servir tal cual o con una salsa o aliño. ¡Deberías tener una merienda con un hermoso espectro de arco iris!
Consejo profesional: Añade tus semillas favoritas, como las de calabaza, girasol o cáñamo, para aumentar las proteínas de la receta.
Todo Hummus
Ingredientes:
- 2 cucharadas de pasta de tahini
- 2 latas de 16 onzas de garbanzos, escurridas y enjuagadas
- 3 dientes de ajo
- ½ taza a 1 taza de aceite de nuez o de aguacate, según se desee
- 1 limón exprimido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal y pimienta
Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes menos el aceite en una batidora grande y póngala a velocidad baja. Añada poco a poco el aceite y aumente gradualmente la velocidad de la batidora a media-alta, hasta obtener una mezcla homogénea. Disfrútelo tal cual o añada más sabores.
Sugerencias de variación:
- Cilantro lima (¼ taza de cilantro picado, zumo de dos limas)
- ¼ taza de pimiento rojo asado
- Buffalo (¼ taza de Frank’s Red Hot y ¼ taza de mantequilla Earth Balance para sustituir ¼ taza de aceite)
Consejo profesional: Guarde el agua de garbanzos y elimine el aceite por completo o ½ de la cantidad de aceite y sustitúyala por agua de garbanzos. Dale color añadiendo ½ taza de remolacha cocida a tu hummus.
