«Velvet Mizquitl»
Desert Botanical Garden se ha asociado con Mezcal Carreño para desafiar a los mixólogos locales a crear cócteles de mezcal inspirados en el desierto. Las reglas son simples: cada cóctel debe incluir al menos un ingrediente del desierto y mezcal. Regrese a Your Garden At Home para conocer los últimos brebajes desarrollados por los mejores talentos de mixología de Arizona.
La siguiente en la serie es Tiffany Fowler, gerente general de Cotton & Copper. Actualmente en el menú está el «Velvet Mizquitl», que es un cóctel llamado así por las vainas de mezquite de terciopelo que aparecen y el término Nāhuatl para mezquite.
El corazón y el alma de este cóctel es el mezquite. Las vainas de este árbol del desierto se han utilizado para una variedad de fuentes durante cientos de años. Cuando se incorpora a las recetas, tiene un suave sabor a nuez con toques de melaza, caramelo y chocolate. “Velvet Mizquitl” presenta un jarabe de mezquite, que Fowler dice que se elabora en el restaurante. Si bien este jarabe se usa en varios cócteles en Cotton & Copper, “Velvet Mizquitl” incluye Mezcal Naran, Tequila Reposado envejecido en barril de vino tinto Mi Campo, jarabe de mezquite casero, jugo de ciruela y amargo de nuez negra. Esta bebida es oscura, rica, ahumada y fragante.
Fowler también comparte su receta de jarabe de mezquite. Comience con 1 galón de agua por libra de vainas de mezquite y déjelo a fuego lento durante 12 a 16 horas hasta que el agua se espese hasta obtener un jarabe dulce de color melaza. No se necesita azúcar, porque las vainas de mezquite tienen un sabor naturalmente dulce. Cuela las vainas del almíbar y refrigéralo hasta que esté listo para usar. Fowler dice que otro beneficio de hacer el jarabe en casa es que su casa olerá a galletas de azúcar durante días.
Puede probar «Velvet Mizquitl» en Cotton & Copper a través de comidas en el lugar y pedidos para llevar.
¡Salud a Mezcal Carreño, Cotton & Copper y Tiffany!
