Un lote hecho en el cielo
Este artículo se publicó por primera vez en Sonoran Quarterly en 2019. Eche un vistazo a nuestra primera colaboración cervecera.
Una mirada al terreno desértico ondulado de Arizona es todo lo que se necesita para enamorarse de su belleza natural. Eso es todo lo que se necesitó para inspirar a los creadores de Arizona Wilderness Brewery Co.
La idea de la empresa comenzó en un viaje de mochileros en Arizona, cuando los fundadores querían combinar su espíritu emprendedor con su amor por el estado del Gran Cañón. El propietario y fundador Jonathan Buford dice que su cerveza también sabe a Arizona, porque toda la cebada de su cerveza se cultiva y se maltea en el Valle Verde, que está a unas 100 millas al norte de Phoenix.
“Siempre obtenemos ingredientes crudos de Arizona: cítricos, dátiles, miel, hierbas y especias, tuna y muchos más”, dice Buford. «Nos encanta apoyar la diversidad de este estado».
Desde el primer momento, estos sabores de Arizona han impresionado en todo el mundo. Poco después de su apertura, Arizona Wilderness Brewery Co. atrajo la atención internacional cuando fue clasificada como la Mejor Nueva Cervecería por Ratebeer.com, superando a los cerveceros de Irlanda, Austria, San Diego y más por el codiciado puesto número uno.
Pero esto no es solo una cerveza de buen sabor, es una cerveza para sentirse bien. Arizona Wilderness Brewery Co. se asocia con Sinagua Malt, una corporación benéfica de Arizona creada para proporcionar una solución de mercado para ríos y arroyos en declive. Trabajan con los agricultores para cultivar cultivos de bajo rendimiento hídrico como la cebada en lugar de cultivos de alto consumo de agua, incluidos el algodón, la alfalfa y el maíz.
“Hemos aprendido que una gran parte de los problemas relacionados con el agua comienzan con las granjas río arriba”, dice Buford. «Trabajamos continuamente para comprender sus necesidades y asegurarnos de que funcionen en sistemas de goteo y cultivos que requieren poca agua».
Estos pasos demuestran tener un impacto también. Buford dice que Singua Malt ahorró 50 millones de galones de agua durante la temporada de verano de reserva de agua baja, y esto simplemente estaba relacionado con cambiar lo que cultivan los agricultores.
“Nos esforzamos continuamente por apoyar a Arizona y tomar decisiones de bajo impacto que beneficien al estado”, dice Buford.
Con una segunda ubicación en el centro de Phoenix en su haber y estas impresionantes asociaciones de conservación y prácticas sostenibles en su kit de herramientas, Arizona Wilderness Brewery Co.está lista para compartir su historia y cerveza con los huéspedes del jardín.
“Creemos que nos hemos ganado nuestro asiento en la mesa para representar este estado que amamos”, dice Buford. “Queremos generar entusiasmo y agregar valor a partir de nuestras propias experiencias. Honestamente, queremos compartir nuestro amor por este estado e influir en las decisiones de las personas para elegir primero el local «.
La próxima asociación de Arizona Wilderness Brewery Co. es una que entusiasmará a los asistentes al jardín. La cervecería está creando una cerveza inspirada en Garden, utilizando ingredientes autóctonos del desierto. Arizona Wilderness comenzará a servir la cerveza Garden en sus ubicaciones y eventos de Garden, incluidos Think & Drink y Devour Culinary Classic.
Para obtener más información sobre Devour en casa este año, visite Devorar en casa – Semana de devorar (devourphoenix.com)
Arizona Wilderness Brewing Co. Los copropietarios Patrick Ware (izquierda) y Jonathan Buford
