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Ensalada De Elote A La Parrilla

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz dulce, a la parrilla, cortadas en mazorca
• 1 taza de rúcula, lavada y sin tallos
• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco (o jugo de 1 lima)
• 1 cucharada de queso feta o cotija
• 4 chiles shishito, ampollados
• 1 cucharada de crema (puede ser menos de crema agria) mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva
• 5-6 hojas de cilantro
• 2 tomates roma, sin semillas y en cubos
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de achiote en polvo (puede sustituir cualquier chile en polvo, según la preferencia de calor)
• Pimienta negra recién molida al gusto

Direcciones

¡Combina todo en un tazón y disfruta!

Rinde dos platos principales o cuatro porciones de acompañamiento