Ensalada De Elote A La Parrilla
Ingredientes
- 2 mazorcas de maíz dulce, a la parrilla, cortadas en mazorca
- 1 taza de rúcula, lavada y sin tallos
- 2 cucharaditas de jugo de lima fresco (o jugo de 1 lima)
- 1 cucharada de queso feta o cotija
- 4 chiles shishito, ampollados
- 1 cucharada de crema (puede ser menos de crema agria) mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva
- 5-6 hojas de cilantro
- 2 tomates roma, sin semillas y en cubos
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de achiote en polvo (puede sustituir cualquier chile en polvo, según la preferencia de calor)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones
¡Combina todo en un tazón y disfruta!
Rinde dos platos principales o cuatro porciones de acompañamiento
