SOPA TRES HERMANAS
Para 6
- 1 cebolla amarilla, picada
- 6 tazas de calabaza moscada, pelada, en cubos
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias gigantes, peladas
- 4 chiles poblanos, sin semillas
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de comino, molido
- 1 cucharada de cilantro, molido
- .5 taza de jarabe de arce
- 1.5 tazas de pozole rojo (hominy), cocido
- .5 taza de Garbanzos, hervidos y fritos
- 2 cucharadas de aceite de canola
En una sartén grande, saltee las cebollas, la calabaza, las zanahorias, el apio y los pimientos en aceite de canola hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas. Agregue el comino, el cilantro y el arce, cocine hasta que estén fragantes. Agregue agua y hierva hasta que la calabaza esté muy suave. Retire del fuego, haga puré mientras está caliente. Agregue sal al gusto. Agrega el pozole.
Decorar con garbanzos crujientes.
Receta cortesía de Gertrude’s Restaurant
