Receta | hummus de zanahoria | Desert Botanical Garden

ABIERTO TODOS LOS DÍAS 8 A.M.|7 a. M. PARA MIEMBROS MIÉ. & SOL.

Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias, peladas, sin la parte superior, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de dientes de ajo, pelados
  • 15.5 onzas de garbanzos, escurridos (guarda el líquido)
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1/2 cucharada de cúrcuma, en polvo
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • 1 limón, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (prueba con infusión de aceite para mejorar el sabor)
  • ½ taza de jícama, pelada y en rodajas finas
  • ½ taza de zanahorias, peladas y en rodajas finas

Instrucciones

Mezcla los trozos de zanahoria y los dientes de ajo en una pequeña cantidad de aceite de oliva y sazona con sal. Hornea en un recipiente tapado a 350˚ durante 45 minutos a 1 hora o hasta que estén muy tiernos, deja que se enfrie por completo. Coloca las zanahorias y el ajo, los garbanzos, el tahini, la sal, la cúrcuma, el jengibre y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave raspando el tazón una o dos veces. Agrega el aceite de oliva y pulsa para incorporar. Si es necesario, agrega una pequeña cantidad del líquido reservado de los garbanzos y pulsa para lograr la consistencia deseada.

Enfría el hummus y disfrútalo con jícama helada y rodajas de zanahoria. Rendimiento: 1 libra. 12 onzas.

 

Receta cortesía de Gertrude’s Restaurant
ADVANCE TICKET RESERVATIONS ARE REQUIRED FOR MEMBERS & GENERAL ADMISSION
Dec. 1-24 & 26-31: Last entry at 2:30 p.m. Garden reopen at 5:30 p.m. for Luminaria ticket holders.