Huevos Rellenos de aguacate
- 1 aguacate, pelado, cortado por la mitad, sin semillas
- 2 cucharadas de cilantro, hojas frescas, picadas, opcional
- 1 limón, ralladura de
- 6 huevos, grandes, hervidos, refrigerados y pelados
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
Corte los huevos por la mitad con cuidado, coloque las yemas endurecidas en un tazón para mezclar. Enjuague los «botes» de clara de huevo en agua helada y colóquelos en una superficie plana para llenarlos.
En un tazón, mezcle todos los ingredientes con las yemas hasta que quede suave.
Relleno con cuchara o tubo en «botes». Cubra con Nopales Relish (o el aderezo de su elección).
Condimento de nopales
- 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos
- 1 Nopale (almohadilla de cactus) cortado en cubitos
- 1 tomate Roma, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/2 taza de maíz tostado y refrigerado
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en cubitos, si lo desea
- Sal al gusto
Mezcle todos los ingredientes, guárdelos en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Receta cortesía de Gertrude’s Restaurant.
