El tiempo es cada vez más frío, las vacaciones se acercan y probablemente esté buscando su próxima receta de otoño. Pruebe esta rica y abundante sopa que es una de las favoritas del Restaurante Gertrude. Esta receta de sopa de maíz con chile verde iluminará los sentidos.
Ingredientes
- 5 libras. de granos de maíz, congelados
- 1 qt. de leche entera
- 1 pinta de crema batida pesada
- 10 – 12 trozos de tocino, de corte grueso, cocido, picado
- 1,5 pintas de chiles verdes en conserva
- 8 oz. cebolla amarilla, cortada en dados
- 2 oz. caldo de verduras (o 2 cubos)
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra molida
Direcciones
Sofreír el bacon hasta que esté cocido. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda. Añadir las especias y tostarlas durante 30 segundos. Añada la leche y la nata y la mitad del maíz y de los chiles verdes. Llevar a fuego lento, retirar del fuego y mezclar. Vuelva a calentar, añadiendo el caldo de verduras y el resto del maíz y los chiles. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, sal y pimienta al gusto. Espesar con una papilla de almidón de maíz si es necesario.
Rendimiento: 7 cuartos de galón.
Receta por cortesía del Restaurante Gertrude.