Para seis personas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de condimento Maya’s Cajun Kitchen* o cualquier condimento criollo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cebolla amarilla
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de arroz blanco o jazmín
- 4 tazas de caldo sin pollo o caldo vegetal
- 1/2 lata de jaca
- 3/4 de taza de salchicha de seitán Andouille de Maya cortada en dados* o cualquier salchicha ahumada vegana
Preparación de los ingredientes:
Paso 1: Pica la cebolla amarilla, el apio, el pimiento verde, el ajo y el tomillo.
Paso 2: Corta la Salchicha de Seitán Andouille Maya en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Después, resérvalo.
Paso 3: Escurre el jackfruit. Retira las semillas de Jackfruit. Desmenuza el jackfruit hasta que parezca pollo desmenuzado. Dejar de lado.
Cómo hacer el caldo sin pollo:
* Si utilizas caldo vegetal sáltate este paso
Paso 4: Añade cuatro tazas de agua en una olla mediana junto con 2 pastillas de caldo sin pollo y 1/2 cucharadita de condimento criollo. Mezcla los ingredientes. Deja que hierva a fuego lento.
Precalienta a fuego medio-alto.
Vale, vamos a hacer Jambalaya.
Paso 5: Añade el aceite, la cebolla amarilla picada, el apio picado, el pimiento verde picado y el ajo picado. Mezcla todos los ingredientes. Deja que se sofría durante 10 minutos.
Paso 6: Añade la salchicha de seitán Andouille de Maya, el jackfruit desmenuzado, el arroz, el condimento cajún de Maya o cualquier condimento criollo, el pimentón, la pimienta de cayena, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla todos los ingredientes. Rehoga durante 5 minutos, removiendo cada pocos minutos.
Mezcla los ingredientes.
Reduce el fuego de medio-alto a medio-bajo.
Paso 7: Añade tres tazas y 3/4 de caldo sin pollo. Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Nota – Después del paso 7, no remuevas la jambalaya durante el proceso de cocción, ya que esto hará que el arroz absorba todo el líquido y tendrás que añadir más líquido, lo que puede dar lugar a un arroz poco hecho o demasiado hecho. Deja cocer la jambalaya.
Paso 8: Tapa la cacerola. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. No remuevas la jambalaya.
Paso 9: Apaga el fuego y deja reposar la jambalaya 5 minutos antes de removerla. Esto permitirá que la jambalaya se asiente. Una vez hecho, puedes remover y salpimentar al gusto. Sírvelo y ¡buen provecho!
*Los artículos se pueden pedir en Maya’s Cajun Kitchen en mayascajunkitchen.com.
Receta cortesía de la chef Maya Bartlett, propietaria de Maya’s Cajun Kitchen. Síguela en Instagram en @mayascajunkitchen.
