¿Se propuso en Año Nuevo probar recetas y platos saludables? Gertrude’s Restaurant le ofrece esta deliciosa receta de ensalada de lentejas que incluye un aliño de vinagreta de zumaque de naranja, boniatos, garbanzos fritos y lentejas. Pruébelo usted mismo en su próxima cena.
Se trata de varias recetas para un solo plato.
Vinagreta de zumaque de naranja
- 2 Naranjas, exprimidas y peladas
- 1 Oz. zumaque
- 0,25 taza de vinagre de champán
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal
- .25 Cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de aceite de canola
Mezclar todos los ingredientes en un tarro con cierre hermético y agitar enérgicamente hasta que se mezclen bien.
Camote asado con achiote
- .25 Taza de zumo de naranja
- .25 Taza de pasta de achiote
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 Boniato cortado en dados
- 2 cucharaditas de sal
Mezcle el aceite, la pasta de achiote, el zumo de naranja y la sal en un bol grande. Añadir los boniatos y remover para cubrirlos. Extender en una bandeja forrada con papel pergamino (o papel de aluminio ligeramente rociado) y asar a 450 grados hasta que estén tiernas.
Garbanzos fritos
1 lata de garbanzos
Abrir la lata, enjuagar bien las judías y escurrirlas completamente. Freír en aceite de canola a 350 grados hasta que estén doradas y crujientes por todas partes. Sazonar con sal mientras esté caliente.
Ensalada de lentejas
- 2 #Lentejas cocidas, de cualquier variedad (Gertrude’s utiliza un caldo de verduras para darle más sabor)
- 1 cebolla roja mediana, cortada en dados
- 2 tomates Beefsteak o 4 Roma, sin semillas y cortados en dados
- 1 manojo de perejil picado fino
- 0,75 taza de vinagreta de zumaque y naranja
Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar al gusto con sal.
Para preparar la ensalada, coloque la mezcla en un bol junto con la mezcla de primavera, cubra con los garbanzos crujientes y el boniato asado. Rocíe las verduras con más vinagreta si lo desea.
Receta por cortesía del Restaurante Gertrude.
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